诗巫姑苏厨业饮联合会主席黄世渊建议同业根据本身实际情况来控制年夜菜的订单量，避免超出能力包括人力、店面设备。

他称，做生意是长期经营，保持质量才是最重要的。在新春期间，其酒楼亦根据能力来适量接单，在保持食物的水准与品质的同时，也让客人吃得安心、开心。

不以较低价食材替代

黄世渊透露，马币疲弱、运输费不停上涨，甚至比食材价格还贵，但为了保证食物品质，他不会改用其他较便宜的食材取代，尤其是海味。

“我们采用的食材有90%从外地进口，我国若要成为先进国，必须先努力发展农业，在确保粮食自供自足的同时亦可出口。越南经济发展趋势强，该国的白丁鱼片出口到世界各国，从北半球到南半球都可以吃到，该国成长步伐迅速，主要是越南人经历过苦难，肯努力拼搏，所以才如此成功。”

他欣见留学归国的孩子对烹饪深感兴趣、愿意在酒楼厨房帮忙，继承他酒楼的事业。

“我常告诉他，这一行不奢望赚大钱，更重要是通过美食传承中华文化。”