诗巫姑苏厨业公会主席黄世渊指出，进口白米起价，本地酒楼将自行吸纳。
他称，马来西亚姑苏厨业酒楼联合总会总会长黄守群亦指出，国家稻米公司调涨米价，酒楼业者将自行吸纳。
他说，普遍上，白米饭一份2令吉。一般喜宴或酒席少有白米饭上桌，只有家庭、朋友聚餐时，会点白米饭搭配菜肴。
传统酒楼靠薄利多销
黄世渊透露，其实，酒席的成本已飆升很多。传统酒楼的价钱有低有高，主要靠薄利多销。目前，酒席一席五百多或六百多令吉较为普遍，也有些顾客订逾干令吉。
他说，酒店的酒席收费比传统酒楼高，因为酒店有设备、场地、装潢。无论如何，酒店和传统酒楼各有客源，一切视顾客的预算。
黄世渊补充，有些办喜宴的顾客会要求素食。如果是纯素食，酒楼会让素食店供应。目前这情况不是很普遍，只是偶尔有顾客提出如此要求。
学校假期是婚宴旺季
黄世渊说，结婚喜宴最旺季是在学校假期，比如12月假期已有人预订酒席。以方便外地亲友回来祝贺。为此，在旺季结婚要早预订酒席，特别是热门的酒楼。
他补充，农历新年前后一个星期，亦比较热闹。反之，农历七月的酒席市场肯定会差一点；而农历八月中秋节，多社团或公会举办中秋联欢会。
各国料理餐厅陆续开业 ，促进饮食业百花齐放
黄世渊指出，市场上出现不同国家料理的餐厅，是好现象，有助饮食业百花齐放。
他称，各种餐厅如中餐、西餐、日本、韩国、越南等餐厅陆续开业，为顾客提供多元化的选择，肯定是好事，经济欣欣向荣。
黄世渊说，这相信多数是年轻人创业开设的餐厅。很多诗巫年轻人在外地学成之后，带手艺回来发扬光大。新餐厅和酒楼呈现不一样的料理，各有客源。
厨师需不断学习创新
黄世渊强调，厨师是活到老学到老的职业，谁敢自夸自己很厉害？厨师需要不断学习，比如他虽已有约42年的经验，迄今依然不断学习，增加知识，不断改良食谱。
为此，他鼓励年轻人在外地学习，自我装备，增广见识，并将所学带回家乡发挥。
“如果只停在一个地方，其实就是退步了。时代不同了，顾客口味的要求也会有所不一样，所以厨师需要一路创新，不时有新的呈现。”
黄世渊透露，诗巫姑厨苏业公会的厨师会员，多数是比较资深，因为年轻人不热衷于公会。
