农历新年承载著华族深厚的文化底蕴与情感连结，各籍贯在岁末迎新的时刻，都有著独特的年俗与团圆饮食文化。然而随著时代变迁，许多传统习俗恐怕会逐渐淡化，浓厚的年味也会随之慢慢流失。《星洲守住年味》系列特别邀请诗巫七大籍贯公会分享各自的过年习俗、年菜特色与文化内涵，呈现丰富多元的春节文化，并希望能唤起年轻一辈对传统年俗的重视，让珍贵的文化得以薪火相传。
興化人過年從“做牙”開始
当年兴化人自中国南来，落脚诗巫，如今已传承至第4、第5代，独具特色的兴化传统习俗至今仍在岁月流转中延续。
兴化人的“过年”并非从新春的农历年初一开始，而是在新春前的农历十二月十六起，称之为“做牙” 年终的“尾牙”象征一年生意的结束，商家设宴酬谢员工；“头牙”则代表新一年的开始，祈求来年生意兴隆、诸事顺利。这项习俗不仅限于兴化人，也在许多华人商家中广为流传。
诗巫兴化莆仙公会会长本固鲁杨志聪分享道，兴化人在腊月会择双日进行大扫除，寓意“辞旧迎新”，且使用绑上红纸的芦苇或稻草扫把，象征扫走晦气、迎接新岁。
红团圆润造型、鲜艳的红色，象征团圆圆满、红火兴旺。在莆仙文化中，红团是“文化密码”，象征“莆仙人过年了”
必備紅團炸豆腐 萬意紅火與團圓
兴化人过年必备红团和炸豆腐，寓意火红与团圆。除夕中午，全家人会享用传统的“冬薯粉”，其中的食材包括冬粉、蛤、香菇、虾、 青葱、肉碎和薯粉；下午则进行“辞年”，祭谢天地祖先。但这项传统如今已逐渐淡化。
杨志聪说，除夕前，家家户户会在门框张贴春联，祈求一年平安健康、万事顺遂。除夕夜的“围炉”象征团圆兴旺，早年祖辈会在餐桌下放置烘炉，这源于中国冬季围炉取暖的习俗，但大马气候炎热，这一形式已不复存在，逐渐演变为全家围坐看电视或影片守岁。
“兴化人年夜饭的传统菜色少不了卤面、炒米粉、红团、红菇鸭汤、炸鸡蛋配青蒜香菇、蛤、蛎等海味。其中，卤面不仅是一道菜，更是一种象征团圆和祝福的年俗文化，是游子回家时最熟悉、最温暖的味道。
兴化年菜讲究好意头
杨志聪称，兴化年菜讲究好意头，如鱼寓意“年年有余”，蟹在兴化话中谐音“成”，象征十全十美。
兴化人过年，有一套深植人心的生活仪式。杨志聪说，年初一早上吃寿面配鸡蛋，寓意福寿绵长，且第一口不喝汤，象征一年出人不受风雨影响。拜年，是年初一最重要的活动。
他透露，在莆仙文化中，红团是“文化密码”，象征着“莆仙人过年了”，更是一种承载祝福的文化符号。
“红团圆润的造型、鲜艳的红色，象征团圆圆满、红火兴旺；馅料多为甜糯米馅，寓意生活甜蜜，或绿豆馅，象征发芽、生长，寓意家族开枝散叶、兴旺发达。制作时常以木模压出‘福寿’字样，或龟、桃等纹样。
他说，年前红团制作是一种家族协作的仪式。“印红团”多半由家族女性共同完成，从和面、包馅、压模、垫叶，每道工序都像是在完成一场家庭仪式。红团也常作为馈赠亲友的佳礼，亲友间互相品尝各家的红团，在来往中分享福气，维系情谊。
叹不少习俗渐式微
杨志聪的母亲7岁时随家人来到诗巫。回忆起童年，逢年过节仍严守兴化传统，但如今不少习俗逐渐淡化。
他说，随着时代变迁，兴化年俗逐渐融入本地社会。通过婚姻及族群交流，不同乡属的文化与节庆习俗相互影响、融合发展。无论是兴化人与福州人的通婚，或宗教信仰上的差异，都使传统逐渐趋向普遍和多元化，在保留根源的同时，也不断演变和延续。
“我记得小时候，常常帮母亲在年初三向亲友祝寿，送去的礼物一定要有红团、寿面、鸡蛋和红柑。那是一种从小被生活教会的礼节和情感。
“以前，兴化人过年前全家总动员。从磨米浆开始，自制年糕、红团、 发糕、卤肉、炸年饼，许多材料都靠手工处理，厨房就像小工厂，一忙就是好几天，重在过程和传承。如今多数家庭以购买为主，讲求效率，省时省力。但属于兴化人手艺的传承慢慢变少了，情感的温度也淡了一些。”
兴化卤面几乎是公认最能代表“家的味道”。兴化人过年，不论贫富,除夕夜许多家庭的第一锅往往就是卤面，且每一家配方和味道不同，就像“妈妈的味道”，无法复制。
兴化卤面 最能代表家的味道
在众多年菜中，杨志聪说，兴化卤面几乎是公认最能代表“家的味道” 兴化人过年，不论贫富，除夕夜许多家庭的第一锅往往就是卤面，且每一家配方和味道不同，就像“妈妈的味道” 无法复制。
過年禁忌多 討彩頭避霉氣代代傳
杨志聪说， 兴化人重视过年禁忌，讲究讨彩头、避霉气。初一不扫地、不倒垃圾；不打破碗碟；不吵架、不说不吉不利的话；不吃白粥配咸菜； 鱼要留一点，象征年年有余；不借钱、不讨债;家中要开灯开门，迎旺气、聚人气他称，现在的年轻人受外界文化影响，比较不注重礼节和传统习俗。但他认为， 若兴化家庭能至少保留一两样“自己做”的传统糕点，让孩子参与包、搅、蒸，把“吃”变成“传”，文化就不会断。
“如果要用一句话概括兴化过年最不能失去的精神， 那就是‘心存感恩，合家团圆;心要回家，人要归根。我们常说，有人回来，才算过年真正不能失去的，不是形式，而是回家、相聚、彼此祝福的心;不是手机里的祝福语，而是面对面的温度。”
兴化人的年味， 过去藏在厨房的烟火里；如今，大多数放在便利和速度中。他说，兴化菜色没有消失， 只是换了方式出现。如果能在忙碌中保留一两样亲手做的传统，不只留住味道， 更是留住一份属于兴化人的文化和记忆。
面粉贴是兴化人的特色料理之一
