文：洋平

詩巫疫情越來越嚴重，特別行動管制令展延又展延，很多商家，尤其是飲食界的業者都大喊吃不消，生意難做。聽到很多疫情下受影響的行業的負面評語，我的朋友竟然和他的幾個朋友合資開咖啡廳，這還真的讓我讚歎“真勇敢”啊！

開咖啡廳裡的其中一個朋友私下找我聊天，她的想法竟然讓我感到很詫異，對於這次特別行動管制令的實施，她反而覺得很慶幸，因為她在飲食業裡完全是零經驗，而合夥人裡面，只有一個擁有十足經營飲食業的經驗與能力，另一個則是酒店行政管理，亦算是有經驗的人，其餘的合夥人都對飲食業毫無頭緒。在政府頒布實施特別行動令開始，她說幸好現在都不能堂食，可以先著手外賣與外送。第二次政府又在頒布延長特別行動令時，她說合夥人全部都很傷腦筋，唯獨她期望這特別行動令可以吃許多三個月，這回應還真讓人咂舌呢！怎麼會有不想讓顧客來堂食的老闆娘呢！她認為以毫無頭緒就開始進行堂食，壓力很大，不曉得該如何服務顧客！倘若以開始就進行堂食，餐點若讓顧客不滿意的話，那豈不是失去了客源嗎？但是接外賣訂單可以先不斷加強餐點食譜，也可以先累積如何記錄訂單的經驗，這樣在堂食到來的時候，就可以應付自如了。

飲食業的經營眾所周知是很吃力不討好的工作，要選購上等的材料就必須在天亮前就到市集選購新鮮食材，而後抵達店鋪之後就要開始著手清洗食材、切菜砍肉等等的程序了。現在由於無法堂食，所以就接預訂的餐點來做，如此就不會浪費多餘的食材了，業者也不擔心煮得太多，可以以訂單的量來控制。在聽她陳述自己的看法時，我也想想了疫情下的飲食業，對她所言也不可否認。

在去年的第一波行動管制令的實施，我亦聽聞有些飲食店的生意量還比行動管制令前更好。如果以另一個角度去看飲食業的話，疫情的問題無法堂食，準備食材的店家就不需要開整間店的燈源、冷氣，如果只是在廚房作業，那餐飲區的電源就可以不用開了，等到食材準備好，便當已經都進行包裝完畢，在顧客前來的半個小時開一點的燈和一台冷氣，或許也會省了一些電費吧！沒有堂食的另一個好處應該就是省水了，因為沒有桌布、杯子、碗和盤等的清洗。

其實疫情下的各個行業所受到的影響很壞，但應該也是有好的地方吧！就看大家是以什麼心態來看待了，是吧！我當然也希望可以堂食，因為堂食的話，我就可以和朋友們邊吃邊聊，雖然我喜歡宅在家裡，但適當的與朋友聚餐還是會很想念！現在無法堂食，和朋友們的互動就限制在互聯網上的聊天室，但還不至於影響到自己的整個心情。過去幾次的特別行動令裡，有很多的報導是一些活躍於室外的人，心情都受到了極大的影響，甚至讓他們突然感受到生命的低潮期，結果就沒來由地走上了一條不歸路了。這世界一件事裡都有很多面，真的要不斷地順著時代去改變和調整自己的心態與步伐，否則就真的跌入萬丈深淵了。趕緊重新調整自己，別讓病毒得逞了，以另一個心態來面對新一波的行動管制令吧！