文：洋平

最近發現大家都在推出真空包裝的冷凍食品，有些冷凍食品是醃製肉類，買回去之後要自行下鍋油炸或放入烤箱烘烤，也有的提供是已經熟透，只需進入微波爐熱一熱就可以開動了，真的方便了很多上班族家庭。

我自己也買了這兩者的食品來吃，真的方便很多，我的父親也不需要煩惱下一餐或明天要煮什麼。前陣子朋友說，她孩子的老師建議他去念食品科技，我上網搜尋後發現原來也是加工類食品，和現在真空冷凍食品類似，這一方面其實市場蠻大。我相信未來很多人都未必會下手煮食翻炒，而現在很多的孩子根本不會下手切菜、剁肉，更遑論要他們下手煮食了。

其實真空冷凍食品在台灣已經很普及化了，我曾經收到台灣朋友寄來的控肉食品、日式咖哩豬排等，這些只需將真空冷凍袋放進滾好的熱水里，再拿上來剪開就可以吃了，和外面熱乎乎的控肉、日式咖哩豬排沒有多大的差別。我也曾經在泰國旅遊回來，買了他們真空包裝的青咖哩、泰式咖哩等食品回來，味道、肉質都頗不錯。

其實在詩巫相信也已經有這些真空食品了，只是沒有最近那麼流行，因為冠狀病毒的施虐，嚴重影響餐飲業，所以餐飲業者不得不另闢出路來吸引顧客，否則業績每況愈下，最後只能面臨關門大吉的窘境了。

上星期一個朋友請我吃她網購買來的低卡路里營養餐，我吃了兩包之後，就無法再食用了，因為那低卡路里營養餐雖說也是真空包裝，無需下鍋熱，即開即食，但卻非常的難吃。那種口感、味道，感覺就像在吃塑膠食品的假食物，打著低卡路里營養餐反而讓我覺得吃越多越無營養，也會“傷害”健康吧！

食品科技這門科系看似冷門科系，但我相信大有作為，它也許可以將我吃的那一項難吃低卡路里的營養餐在進行調整成為好吃又有營養的食品。購買這類真空冷凍食品包裝最怕就是買到不好吃的食物，所以基本上我都會一種味道先各買一包來試看看，雖然要求方便，但也不能忽略了食物的品質，畢竟吃下肚子裡的食物，多少都得要有要求才行！

詩巫有很多的傳統美食，倘若要將它們打入國際市場，也都必須好好規劃研究如何將這些美味的傳統美食進行真空冷凍包裝後再往外推銷。像美味熱乎乎的鼎邊糊、豬油味撲鼻的乾盤麵、滿洲糕、糟菜粉乾等，這些需要下鍋煮食的食物，對於遊子們而言真的是充滿了思鄉食品，若能有即開即食的鼎邊糊來解解思鄉情，相信遊子們都會大量購買。這些傳統美食當然要當場下鍋了裝盤後吃，才有味道，但有時候因為地理環境的關係，也只能靠這些真空冷凍食品解解饞了，同時也可以將傳統美食打入國際市場，讓國外的人都可以知道，並且嚐到詩巫的傳統美食如何擄掠饕客的心！