文:洋平
前阵子一个朋友开了新餐厅,她跟我分享不论你在家煮食多厉害,在餐厅厨房工作基本上算是由零开始。因为餐厅出餐是要快、狠、准,不能容你慢慢地摸索适应。所以自己本身需要放下身段来跟厨师学习,如此才能让餐厅达到事半功倍的效果。我们每一次在家煮饭,不是水太多就是水太少,不论多寡都得吃完。但是米饭在餐厅里,一定要拿捏得很准,虽然米饭看似简单,可要煮得粒粒分明,入口还得有米香味的存留,否则就有可能会失去客源。米饭还得熟透,不能有烧焦或太粘,尤其是椰浆饭,更是不容易煮,有好几次她们就这样整锅米饭丢了,重新煮过,真是可惜!
文:洋平
從好友的簡訊裡得知,合資開餐廳的事情被曝光了,讓她感覺到很無奈!或許很多人認為創業應該要大肆宣布,因為人脈就是生意,但對於這朋友卻不以為然。之所以不大肆公告有她自己的苦衷,她表示過去的經驗曾經參與了一個直銷產品,但感受到的是得不到認同和祝福,另外有兩次想和朋友一起合資開服裝店及繪畫室的計劃,最後卻泡湯了,甚至家人以為她的告知是要跟家人借錢,所以這一次的計劃她一句話也不說,因為她認為每一次的計劃一說出口就槓龜,於是這次索性選擇等餐廳營業穩定了三個月後再通知親朋戚友。結果卻被合資裡的一個朋友給“出賣”了。
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